平時(shí)人們?cè)谥谱髅朗硶r(shí)，面粉是經(jīng)常使用的原材料，除了面粉之外，淀粉也是經(jīng)常要使用的食材，那么，如果廚房沒(méi)有淀粉的話，能不能使用面粉代替使用呢？二者差別可是非常大的，下面小編就為大家來(lái)一一解答。

1、原料區(qū)別。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通過(guò)磨粉沉淀提取得到的粉類，而面粉一般是指小麥面粉，是用小麥通過(guò)磨粉提純得到的粉末；

2、顏色區(qū)別。淀粉的顏色一般呈純白色，顏色潔白無(wú)瑕，看上去很干凈，而面粉的顏色一般呈暗白色或白中透黃色，顏色略暗；

3、成分區(qū)別。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉質(zhì)聚合而成的多糖，蛋白質(zhì)含量很低，而面粉是一種高蛋白質(zhì)的食物原料，也是北方人常吃的主食；

面粉不可以替代淀粉。原因如下：

1、淀粉用來(lái)勾芡主要用于湯類和菜汁的增稠，增加口感，與面粉的性質(zhì)和口感都不一樣。

2、勾芡就是利用淀粉的糊化特性，面粉沒(méi)有此特性。

3、淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物。由于它有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)常用來(lái)掛在食物表面，以保護(hù)里面的食物的營(yíng)養(yǎng)和味道，面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到這樣的作用，因而烹調(diào)時(shí)不能用淀粉代替面粉。