在日常生活中，很多人喜歡吃面點食物。有一種面粉叫做麥芯粉，那么麥芯粉和普通面粉的區(qū)別是什么？下面小編為大家解答！

我們都知道，面粉的種類有很多。麥芯粉屬于高級面粉，那么麥芯粉和普通面粉的區(qū)別是什么?麥芯粉是高筋面粉還是中筋面粉?麥芯粉能做面包嗎?接下來和小編了解下!

麥芯粉和普通面粉的區(qū)別是什么

差別其實不是太大，就是用途有差別而已

麥心粉按蛋白質(zhì)的含量來看，屬于高筋面粉,比普通面粉更勁道,適合做面條、餃子、面包。

麥芯粉是高筋面粉還是中筋面粉

麥芯粉不是高筋面粉，但是蛋白質(zhì)與高筋面粉差不多。

麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種高檔面點。麥芯粉適用于酒店，賓館等高級面點制作。適用于制作家庭面食如面條、水餃、餛飩等面食。制品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養(yǎng)豐富，久煮不爛，不混湯。越靠近小麥胚乳的中心部位，就意味著更低的灰分、更高的面筋質(zhì)量;就意味著更自然純凈的面粉色澤，更爽滑勁道面點口感。

低筋面粉和高筋面粉實質(zhì)上就是面粉的蛋白質(zhì)含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉。

麥芯粉能做面包嗎

加工精度高、筋力強、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉質(zhì)細(xì)膩，食用品質(zhì)好，制成品表面光滑，結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感潤滑。

麥芯粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種高檔面點。

因此，麥芯粉是可以做面包的。麥芯粉不太適合做蛋糕!